Сочники

Сколько же есть различных рецептов выпечки с творогом, но неизменным, конечно, остается сочник -вкус знакомый многим еще с детства. Сочники — это рассыпчатое песочное тесто и нежная творожная начинка.
И эту вкусную, ароматную выпечку можно приготовить быстро у себя дома прямо сейчас!
Приступим!
Нам потребуется: на 11-12 шт.
Тесто:
- Яйцо СО — 1 шт
- Сахар — 60 г
- Сливочное масло — 75 г
- Сметана 20% — 75 г
- Мука пшеничная — 250 г
- Соль — 1 щеп.
- Сода — 0,5 ч.л.
Начинка:
- Творог — 230 г
- Яичный белок — 1 шт.
- Сахар — 60 г
- Сметана 20% — 50 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Желток яичный — 1 шт.
Процесс приготовления сочников
- Яйца взбейте с сахаром на высокой скорости миксера до пышного состояния.
- Добавьте сметану и размягченное сливочное масло. Перемешайте на низкой скорости миксера.
- В муку добавьте соль и разрыхлитель. Перемешайте. Всыпьте сухие ингредиенты в яичную смесь и замесите тесто. Тесто получается гладкое.
- Приготовьте начинку. В миску переложите творог, сахар, сметану, яичный белок и объедините блендером до гладкого состояния.
- Добавьте муку и перемешайте лопаткой. Начинка готова.
- Присыпьте поверхность мукой и раскатайте тесто толщиной 2-3 мм. Вырежьте кружочки диаметром 10 см.
- 1 столовую ложку начинки положите на край кружочка и закройте второй половинкой теста.
- Переложите сочники на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Смажьте яйцом. Выпекайте в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, режим выпечки «верх-низ» 30 минут.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Еще рецепт вкусных творожных конвертиков здесь
