Печенье «Трюфель»
Сегодня давайте приготовим очень вкусное и нежное печенье, похожее на конфеты. Рассыпчатое песочное тесто в обрамлении тонкого слоя какао, оттеняющего своей горчинкой вкус печенья и придающее нашим печеньям-конфетам такой благородный и торжественный вид.
Никто не останется равнодушным к этому маленькому сладкому шедевру. А еще оно интересно тем, что тесто мы сделаем на вареных желтках.
Вы можете сделать это же тесто и на сырых желтках, но так печень получается с более интересной текстурой, поэтому советую попробовать.
Нам потребуется
на 15-16 печений среднего размера
Тесто для лукошек
- Вареные желтки — 3 шт.
- Масло сливочное — 130 г
- Мука пшеничная — 140 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Соль — 1 щеп.
- Ваниль — по вкусу
- Сахарная пудра (для обсыпки) — 2-3 ст.л
- Какао (для обсыпки) 2-3 ст.л.
Процесс приготовления
- Растопите сливочное масло. Переложите желтки в чашу, добавьте сахарную пудру и хорошо разотрите. Соедините растопленное сливочное масло с желтками и хорошо перемешайте. В результате должна получиться гладкая однородная масса. Затем добавьте ваниль и немного соли. Все перемешайте.
- Просейте муку и переложите в чашу к желткам. Перемешайте до состояния однородного теста.
- Сформируйте из теста печенье. Для этого возьмите весы и отмерьте тесто примерно по 25 г. Придайте каждому кусочку теста форму трюфеля (скатайте шарик и сделайте из него конус). Уберите печенье на 20 минут в морозильную камеру для стабилизации.
- Выпекайте печенье при 175 — 180С (режим «Конвекция) около 15 — 20 минут.
- Приготовьте смесь для обваливания: какао и сахарную пудру в равных частях смешайте и просейте через сито. Достаньте печенье из духовки, и пока печенье горячее обваляйте его в смеси из какао и сахарной пудры. Дайте печенью остыть.
- Для придания бархатистости печенью искупайте его дополнительно в какао без добавления сахарной пудры.
- Храните при комнатной температуре.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!