Печенье «Трюфель»
Сегодня давайте приготовим очень вкусное и нежное печенье, похожее на конфеты. Рассыпчатое песочное тесто в обрамлении тонкого слоя какао, оттеняющего своей горчинкой вкус печенья и придающее нашим печеньям-конфетам такой благородный и торжественный вид.
Никто не останется равнодушным к этому маленькому сладкому шедевру. А еще оно интересно тем, что тесто мы сделаем на вареных желтках.
Вы можете сделать это же тесто и на сырых желтках, но так печень получается с более интересной текстурой, поэтому советую попробовать.
Нам потребуется
на 15-16 печений среднего размера
Тесто для лукошек
- Вареные желтки — 3 шт.
- Масло сливочное — 130 г
- Мука пшеничная — 140 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Соль — 1 щеп.
- Ваниль — по вкусу
- Сахарная пудра (для обсыпки) — 2-3 ст.л
- Какао (для обсыпки) 2-3 ст.л.
Процесс приготовления
- Растопите сливочное масло. Переложите желтки в чашу, добавьте сахарную пудру и хорошо разотрите. Соедините растопленное сливочное масло с желтками и хорошо перемешайте. В результате должна получиться гладкая однородная масса. Затем добавьте ваниль и немного соли. Все перемешайте.
- Просейте муку и переложите в чашу к желткам. Перемешайте до состояния однородного теста.
- Сформируйте из теста печенье. Для этого возьмите весы и отмерьте тесто примерно по 25 г. Придайте каждому кусочку теста форму трюфеля (скатайте шарик и сделайте из него конус). Уберите печенье на 20 минут в морозильную камеру для стабилизации.
- Выпекайте печенье при 175 — 180С (режим «Конвекция) около 15 — 20 минут.
- Приготовьте смесь для обваливания: какао и сахарную пудру в равных частях смешайте и просейте через сито. Достаньте печенье из духовки, и пока печенье горячее обваляйте его в смеси из какао и сахарной пудры. Дайте печенью остыть.
- Для придания бархатистости печенью искупайте его дополнительно в какао без добавления сахарной пудры.
- Храните при комнатной температуре.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
Коллекция трендовых шоколадных плиток с восточным характером, эффектным видом и понятной технологией приготовления. Десерт, который покорил весь мир — теперь вы сможете легко готовить его у себя дома.
Чему вы научитесь:
✅ Работать с тестом катаифи и создавать хрустящую текстуру
✅ Темперировать шоколад и формировать идеальные плитки
✅ Готовить 10 разнообразных начинок с яркими вкусами
✅ Балансировать сладость, текстуры и аромат шоколада
✅ Аккуратно формировать корпус плитки и начинять её
✅ Создавать эффектные десерты без сложного оборудования
10 вкусов внутри сборника:
1️⃣ Фисташка — молочный шоколад
2️⃣ Фундук — белый шоколад
3️⃣ Миндаль — темный шоколад
4️⃣ Арахис — карамельный шоколад
5️⃣ Вишня — темный шоколад
6️⃣ Амаретто — темный шоколад
7️⃣ Виски — молочный шоколад
8️⃣ Кофе — темный шоколад
9️⃣ Грецкий орех — молочный шоколад
🔟 Пекан — карамель
В результате вы освоите технологию приготовления трендовых шоколадных плиток, соберете коллекцию эффектных вкусов и сможете готовить десерт как для себя, так и на заказ
Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас по ссылке ниже 👇
https://pastry-school.online/lp/chocolate-dubai?ref_source=blog_chocolate-dubai
Коллекция невероятно нежных пирожных-суфле с хрустящим сабле, бархатным бисквитом и яркими начинками в шоколадной глазури. Легкие, эффектные и очень вкусные десерты, которые легко приготовить на домашней кухне.
Чему вы научитесь:
✅ Делать легкое, стабильное и нежное суфле
✅ Создавать разные вкусовые вариации суфле
✅ Готовить песочное сабле
✅ Делать мягкий бисквит для основы
✅ Готовить дополнительные прослойки и начинки
✅ Собирать пирожные и стабилизировать суфле
✅ Глазировать десерты шоколадом
✅ Просто и красиво украшать пирожные
10 вкусов внутри сборника:
1️⃣ Вишня — ваниль
2️⃣ Рафаэлло
3️⃣ Матча — малина
4️⃣ Йогурт — ягоды
5️⃣ Клубничный мохито
6️⃣ Брусника — шоколад
7️⃣ Королева арабика
8️⃣ Карамельный рай
9️⃣ Гиннес
🔟 Сырный трюфель
В результате вы освоите технологию приготовления пирожных-суфле и сможете создавать эффектные современные десерты — для себя, близких или на заказ.
Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас 👇
https://pastry-school.online/lp/bonjurches?ref_source=blog_bonjurches
Светлана
кадрия
Елена
Светлана
Татьяна
Наталия
lena-pastry
Pastry-School
Елена
Светлана
Оксана
Алла
Светлана
Надежда Петрова
Нина
Анжела Коваленко
Зоя
Светлана Шагова
татьяна
Венера
Зуёнок Елена
Вероника
Вера
Елена
Нина Монахова