Тыква — королева осени!

Наступила осень и на всех прилавках появилась ТЫКВА. Чем замечательна тыква? Тем, что из нее можно приготовить очень много вкуснейших десертов.

На первый взгляд кажется: ну какие десерты? Это же овощ!

Вы тоже так думаете? Тогда я попробую вас разубедить.

Овощ… Фрукт… Или ягода?

Начнем с того, что тыква — это не овощ, как мы привыкли думать.

С точки зрения ботаники тыква — это фрукт. Ее плоды содержат семена и развиваются из цветков растения. А для ботаников — это признаки фрукта.

Еще тыкву относят к бахчевым культурам и в некоторых областях ее даже называют «гарбуз».

Но для кулинаров и кондитеров не так важно, как классифицировать тыкву, гораздо важнее — что из нее можно приготовить.

Из тыквы готовят самые разные блюда: каши, салаты, добавляют к мясу, используют как гарнир.

Заготовка из тыквы для кондитера

Мякоть тыквы в сыром виде достаточно твердая, поэтому для употребления в пищу тыкву мы чаще всего отвариваем или запекаем.

Для этого тыкву нужно разрезать, очистить от кожуры и от внутренних прожилок с семенами, а саму мякоть порезать на кусочки размером 1,5 — 2 см.

После этого либо тушим в сотейнике под крышкой до мягкости, либо запекаем в фольге.

Я больше люблю запеченную тыкву. Запекаю при температуре 200С в лотке под фольгой, добавив в лоток немного воды.

Из запеченной тыквы я делаю пюре — просто пробиваю запеченную мякоть блендером.

Получается красивое пюре оранжевого цвета, которое уже само по себе может улучшить настроение своим ярким видом, что особенно важно в холодную промозглую осеннюю погоду.

Это пюре — отличная заготовка для кондитера.

Потому что из него можно много чего приготовить.

На первом месте у меня — тыквенный кекс. Тыквенное пюре придает тесту бархатистость, влажность и неповторимый цвет.

А еще оно является замечательной основой и как-бы запечатывает для нас ароматы пряностей и специй.

Поэтому не жалейте пряностей для такого кекса. корица, ваниль, кардамон, апельсиновая цедра — только представьте себе насколько будет вкусной выпечка!

А еще из тыквенного пюре можно приготовить флан, запеканку и конфитюр.

А еще тыква замечательно сочетается с карамелью, орехами и шоколадом!

В общем, сезон тыквы объявляется открытым и скоро вас ждет много рецептов с королевой сезона!

Готовы?)))

А пока можно приготовить тыквенные маффины без муки и сахара (ссылка на рецепт) из коллекции прошлых сезонов этого блога.

Поделитесь, какие десерты из тыквы любите вы.

5 комментариев

  • Ольга
    Поверьте ботанику, тыква никаким образом не фрукт. Фрукты - это съедобные плоды древесных растений. Единственное исключение из этого правила - клубника, которая, хоть и растет на траве, но традиционно относится к фруктам, а возделывание ее - к плодоводству. Тыква растение травянистое, плод ее является овощем. Это не ботаническая классификация, а сельскохозяйственная. В последнее время стало модно в сети сообщать читателям, что, например, томат не овощ, а ягода. Утверждение из серии "это облако не белое, а пар". То, что плод томата по ботанической классификации является ягодой, то есть сочный, а семена погружены в мякоть, совсем не делает его ягодой по хозяйственной классификации. А плод тыквы даже не ягода, он при вызревании становится полым внутри, поэтому выделен как особый вид плода - тыквина. Очень полезный овощ, достойный более широкого употребления. И спасибо Вам, Елена, что распространяете новые интересные рецепты с тыквой. Я тоже тыкву не любила. А с прошлого года уже не представляю, как без нее обходилась. Раньше только кашу варила с ней пшенную, сладкую, на молоке. А теперь и суп варю, и пироги пеку, и хлеб, и торты, и кексы, и маффины. И всегда рада новому рецепту в свою копилку. Спасибо!
    • Pastry-School
      Ольга, поверим ботанику! Кондитеры в этом не очень компетентны, полагаемся в этом вопросе на интернет, а там часто чего только не напишут)))
  • Татьяна
    Доброе время суток!!! Золотая пора- ОСЕНЬ!! А уж тыквы тоже люблю все!!!! А тыквенные маффины от вас Леночка мои внуки очень любят!!!! СПАСИБО ВАМ И ВАШЕЙ КОМАНДЕ!!!!!!!!! мне так кажется: если к вам попал, то уже не уйдешь к кому другому!!!! Все очень сделано с ЛЮБОВЬЮ!!!!!!
  • Погребняк Ирина
    Добрый день! Очень люблю готовить из тыквы тыквенный суп и тыквенный хлеб. Сок тыква+ яблоко тоже очень замечательный. Десерты пока не готовила, но обязательно буду.
  • Наталья
    Доброе утро. Готовлю кашу дружбу с тыквой и Тыквенно - Шоколадный брандт с глазурью батерскотч. А также суп пюре тыквенный. Никогда не любила тыкву, но в прошлом году что то случилось😊. Пекла Ваши, Елена , ржано - тыквенные лепешки. Очень вкусно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.