Время печь хлеб!

Друзья, после публикации статьи о пользе безздрожжевого цельнозернового хлеба (статью можно почитать здесь — ссылка) мы получили от вас массу просьб рассказать про хлеб еще. Некоторые даже просят нас выпустить книгу!)))

На счет книги думаем ))), а пока Мария Василевская подготовила для вас еще одну очень интересную статью. Почему именно сейчас возникает такой интерес к хлебу? Вы задумывались? Я тоже!  А Мария дает ответы на наши вопросы. Очень интересно!

Мария Василевская, автор курса ХЛЕБ КАЖДОМУ ДОМУ

Друзья, мир, и мы вместе с ним, переживаем непростые времена. Карантин заставил людей многое переосмыслить, а кому-то (простите) наконец-то дал возможность просто помыслить)), прервав безумную каждодневную суету.

Привычный уклад жизни меняется. Одно из наблюдаемых изменений —  люди не просто стали больше готовить еду дома, что логично, но, главное,  стали больше печь. Пироги, пирожки, торты и куличи домашнего приготовления стали появляться в Инстаграм и других социальных сетях так же часто, как обсуждение симптомов заболеваний и принимаемых правительством мер. Но настоящей звездой этой новой тенденции стал домашний хлеб – пшеничный, ржаной, с полезными добавками.

Интересные данные предоставила Франция. Согласно Google Trends, запросы на рецепты домашнего хлеба выросли во время карантина на 1 000%,  домашнего багета — на 450%. При этом речь идет о настоящей выпечке «по-старинному», без использования хлебопечки. Такой интерес к домашнему хлебу можно было бы объяснить невозможностью его купить. Но булочные во Франции на карантине продолжают работать. Пекут хлеб и супермаркеты. Спрос на пирожные и сэндвичи сократился, а хлеб, в том числе и багет, продается хорошо. При этом увеличить значительно продукцию булочники не могут, так как хлеб — дело долгое и сложное, особенно если он сделан на закваске, а не на обычных хлебопекарных дрожжах. Именно такой старинный хлеб на закваске требуют потребители — он полезнее, вкуснее и может, не черствея, храниться неделю.

Аналогичные процессы происходят и у нас в стране. Интерес к домашнему хлебу очень заметно возрос. И дело здесь не только в том, что уменьшились доходы. Социологи, антропологи и историки отмечают почти неосознанную связь человека с хлебом, которая начинает иррациональным образом проявляться в тяжелые времена. Даже имея полную возможность купить хлеб в булочной, люди стремятся закупить муку и печь хлеб сами. Скорее тут проявляется генетическая связь человека с основным продуктом, данным ему природой для пропитания. Все наносное и искусственное отодвигается, а главное, наоборот, выявляется. Да, человек должен крепко держаться за хлеб для того чтобы жить и развиваться на планете Земля.

Как уже отмечалось, особый интерес вызывает хлеб на закваске. Он и вкуснее, и ароматнее и полезнее магазинного, приготовленного чисто на дрожжах. При этом люди сами хотят научиться выводить закваску, сделать свою, а не взять или купить у кого-то. Это на самом деле правильно, так как закваска в каждом регионе, в каждом доме – своя и имеет собственный баланс микроорганизмов, подходящих именно к данным условиям.

В России всегда особенно славился ржаной хлеб на закваске. Именно про него говорится в поговорке  «Хлеб всему голова». По моему опыту, начинать осваивать выпечку хлеба на закваске надо именно с ржаного хлеба. Аромат ржаного хлеба, особенно домашнего, ни с чем не сравнится. Он просто божественный. А какое разнообразие видов и вкусов ржаного хлеба – угодишь на любой вкус.

Когда меня спрашивают, почему я пеку домашний хлеб на закваске, я отвечаю на этот вопрос так. Полезность такого хлеба безусловна, он выгодно отличается от хлеба , испеченного на промышленных дрожжах. И об этом много информации в интернете. Но для меня не менее важно, что, выпекая хлеб, мы соприкасаемся с нашими родовыми истоками, объединяемся с ними и становимся сильнее. И физически и духовно. Идет мощное духовное насыщение, так нам нужное для развития и преодоления сложных времён. И хозяйка, выпекающая хлеб, транслирует эту полученную силу через испеченный хлеб на всю семью. Люди чувствуют важность этого действия, наполняются благодарностью и передают это чувство вовне. А благодарность и любовь – основы, на которых держится мир. Вот так –то…

При всей привлекательности (и увлекательности!)) домашнего хлебопечения не будем забывать, что выпечка хлеба — это одновременно искусство и достаточно четкий   технологический процесс. И хорошая новость состоит в том, что этому можно научиться, даже не имея какого-либо опыта в этом деле. Было бы желание!)

В нашей школе есть онлайн курс по обучению выпечке хлеба на закваске, который содержит простые и понятные  видео уроки, а также полезные теоретические материалы. Во время обучения происходит постоянная обратная связь с преподавателем, что очень важно. Много учеников  уже закончили этот курс и пекут хлеб на радость своим семьям. Присоединяйтесь и Вы, будем рады видеть Вас на программе ХЛЕБ -КАЖДОМУ ДОМУ (ссылка)