Торт «Пища Ангела»- сама нежность

Такое красивое название «Пища ангела» этот торт получил благодаря особому бисквиту. Он делается на белках и у него почти белый цвет. Ангельский бисквит. Обязательно нужно сделать!

За счет того, что в бисквите нет желтков, бисквит совсем не рассыпчатый. У него очень нежный вкус, не сильно сладкий и очень ненавязчивый. Такой спокойно-умиротворенный бисквит, если такие эпитеты вообще к бисквитам можно применять.

Как правило этот бисквит дополняют лишь взбитыми сливками и ягодами, чтобы подчеркнуть его нежность.

Готовы к новому десерту?

Тогда поехали…

Нам потребуется

на бисквит диаметром 18-20 см.

Ангельский бисквит 

  • Белки — 200 г
  • Сахар — 120 г
  • Мука пшеничная — 80 г
  • Соль — 1 щеп.
  • Ваниль по вкусу 

Взбитые сливки 

  • Сливки 33-35% — 100 г
  • Сахарная пудра — 25 г

Ягоды для украшения 

Процесс приготовления ангельского бисквита

  1. Для бисквита важно хорошо приготовить меренгу. Здесь не нужно никуда торопиться и включать высокую скорость. действуем без спешки, но и не медлим. Подробное описание как правильно взбивать белки я подготовила для вас ЗДЕСЬ
  2. Белки комнатной температуры переложите в чашу миксера, добавьте щепотку соли  и начинайте взбивать на низкой скорости. Через несколько минут по краю белков начнут, появляется пузыри. Когда белки превратятся в однородную белую массу, состоящую из мелких пузырьков одинакового размера добавьте в несколько приёмов сахар.
  3. После добавьте ваниль и продолжайте взбивать на средней скорости меренгу до гладкой блестящей массы и состояния «птичьего клюва».
  4. Очень аккуратно вмешайте во взбитые белки  просеянную пшеничную муку. Перемешивать  нужно в одном направлении, стараясь захватывать всю массу со дна. Особенно усердствовать на этом  этапе не нужно. Необходимо просто добиться однородности.
  5. Дно и боковинки формы простелите бумагой для выпечки. Переложите в него готовое тесто и выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 170-175С (режим «Конвекция»)  примерно 30 минут. Готовый бисквит снимите с горячего противня и дайте ему остыть.
  6. Для крема холодные сливки перелейте в чашу для взбивания  и при помощи миксера хорошо взбейте до лёгких пиков. Затем добавьте просеянную  сахарную пудру и ещё раз все объедините миксером.
  7.  Выложите взбитые сливки на охлажденный бисквит. Украсьте торт свежими ягодами.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!


7 комментариев

  • Лариса
    Леночка,огромное спасибо за прекрасные рецепты и в то же время очень лёгкие
    • Pastry-School
      Спасибо, Лариса!
  • Нина
    Благодарю 🌺🥰
  • Надежда
    Дорогая Елена! Сердечное спасибо за Ваш талант, вдохновение, доброту и внимание к нам!
  • Наталья
    Все ваши рецепты чудо, я их все обязательно готовлю
  • Елена
    Все очень понятно и вкусно. Одна проблема вы забываете, что не у всех есть режим конвекции в духовках. А замены режима не указываете.
    • Pastry-School
      Елена, во всех случаях конвекцию можно заменять на "верх-низ, увеличивая температуру на 10-15С

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.