Маффины с малиной и лаймом

Маффины — прекрасное изобретение, когда хочется чего-то домашнего и вкусного к чаю, но времени и мало и нужно сделать все очень быстро.

Мы уже делали маффины с черешней (рецепт здесь), а сегодня давайте сделаем чудесные маффины с яркой кислинкой малины и чудесным легким цитрусовым ароматом лайма.

Тесто делается очень легко и просто, выпекать можно сразу и есть тоже.

Кстати, если лайма под рукой нет — то просто замените на лимон. Тоже будет очень вкусно!

Готовы?

Тогда, поехали…

Нам потребуется

на 10-12 маффинов

• Яйцо (крупное, кат СО) — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 120 г
• Йогурт — 60 г
• Масло сливочное — 60 г
• Сода пищевая — 0,5 ч.л.
• Цедра лайма — 1 лайм.
• Соль — 1 щеп.
• Малина — 50 г

Процесс приготовления

1. Все продукты для теста должны быть комнатной температуры.
2. В чашу для взбивания переложите яйцо, сахар и при помощи миксера взбейте на высокой скорости до пышности и посветления. Затем добавьте растопленное сливочное масло, йогурт, цедру и сок лайма и еще раз хорошо все объедините.
3. После того, как Вы перемешали все ингредиенты, добавьте просеянную пшеничную муку с содой, соль и объедините все продукты на низких оборотах миксера.
4. В готовое тесто добавьте малину и аккуратно перемешайте. Малину можно использовать свежую или замороженную. Если используете замороженную малину, то ее не нужно предварительно размораживать.
5. Разложите тесто по бумажным капсулам, заполняя их на 2/3. Выпекайте маффины в заранее разогретой до170С духовке (режим «верх-низ») около 25- 30 минут. Готовность можно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Проткните маффины в центре – зубочистка должна выйти сухой, значит маффины готовы.
6. Готовые маффины достаньте из духовки и дайте им остыть. Перед подачей на стол присыпьте маффины сахарной пудрой и украсьте малиной.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!