Облепиховый чизкейк

Предлагаю вам легкий, нежный десерт с кислинкой с очень полезной ягодой — облепиховый чизкейк. Я знаю многих любителей чизкейков и сама отношусь к ним. От одного только солнечного вида этого десерта поднимается настроение.
Делается он легко и быстро, и главное, без выпечки!
Приступим!
Нам потребуется
Песочная основа
- Печенье песочное — 120 г
- Масло сливочное — 40 г
Облепиховый сырный крем
- Сливочный сыр 60-70% — 250 г
- Сливки 33 — 35% — 150 г
- Пюре облепихи — 100 г
- Сахар — 100 г
- Желатин — 12 г
Процесс приготовления облепихового чизкейка
1. Для начала приготовим основу для чизкейка. Для этого песочное печенье измельчаем в крошку. Можно взять готовое печенье или то, что вы сделали сами. В нашем блоге есть много рецептов, в описании я поставлю ссылочки для вашего удобства.
2. Смешиваем полученную крошку с растопленным сливочным маслом. Его может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но в итоге должна получиться текстура, похожая на мокрый песок, которая комкуется.
3. Кондитерское кольцо (у меня кольцо 16 см в диаметре) простелите изнутри ацетатной пленкой и поставьте его на ровную доску, застеленную ковриком.
4. Выложите в кольцо полученную массу и разровняйте по всей площади, хорошо утрамбовывая.
5. Желатин замочите в 72 г воды и оставьте для набухания.
6. Облепиху пробейте блендером и протрите через сито.
7. Полученное пюре переложите в сотейник, добавьте сливки и сахар и прогрейте до полного растворения сахара и появления активного пара. Добавьте в горячую массу желатин и перемешайте до его полного растворения.
8. Сливочный сыр комнатной температуры перемешайте до пластичности. Продолжая перемешивать на низкой скорости добавьте горячее пюре в несколько приемов.
9. Полученную массу выложите в кольцо на песочное основание и разровняйте.
10. Уберите чизкейк в холодильник на 3-4 часа.
11. Когда чизкейк застынет, достаньте его из кольца и переставьте на тарелку для подачи.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Рецепт печенья «Курабье» здесь
Нежное рассыпчатое печенье здесь
Еще вкусный Чизкейк без выпечки с ягодами смородины здесь
