Облепиховый чизкейк

Предлагаю вам легкий, нежный десерт с кислинкой с очень полезной ягодой — облепиховый чизкейк. Я знаю многих любителей чизкейков и сама отношусь к ним. От одного только солнечного вида этого десерта поднимается настроение.

Делается он легко и быстро, и главное, без выпечки!

Приступим!

Нам потребуется

Песочная основа

• Печенье песочное — 120 г
• Масло сливочное — 40 г

Облепиховый сырный крем

• Сливочный сыр 60-70% — 250 г
• Сливки 33 — 35% — 150 г
• Пюре облепихи — 100 г
• Сахар — 100 г
• Желатин — 12 г

Процесс приготовления облепихового чизкейка

1. Для начала приготовим основу для чизкейка. Для этого песочное печенье измельчаем в крошку. Можно взять готовое печенье или то, что вы сделали сами. В нашем блоге есть много рецептов, в описании я поставлю ссылочки для вашего удобства.

2. Смешиваем полученную крошку с растопленным сливочным маслом. Его может понадобиться чуть больше или чуть меньше, но в итоге должна получиться текстура, похожая на мокрый песок, которая комкуется.

3. Кондитерское кольцо (у меня кольцо 16 см в диаметре) простелите изнутри ацетатной пленкой и поставьте его на ровную доску, застеленную ковриком.

4. Выложите в кольцо полученную массу и разровняйте по всей площади, хорошо утрамбовывая.

5. Желатин замочите в 72 г воды и оставьте для набухания.

6. Облепиху пробейте блендером и протрите через сито.

7. Полученное пюре переложите в сотейник, добавьте сливки и сахар и прогрейте до полного растворения сахара и появления активного пара. Добавьте в горячую массу желатин и перемешайте до его полного растворения.

8. Сливочный сыр комнатной температуры перемешайте до пластичности. Продолжая перемешивать на низкой скорости добавьте горячее пюре в несколько приемов.

9. Полученную массу выложите в кольцо на песочное основание и разровняйте.

10. Уберите чизкейк в холодильник на 3-4 часа.

11. Когда чизкейк застынет, достаньте его из кольца и переставьте на тарелку для подачи.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Рецепт печенья «Курабье» здесь

Нежное рассыпчатое печенье здесь

Еще вкусный Чизкейк без выпечки с ягодами смородины здесь