Мятное печенье с ежевикой

Это настоящее летнее печенье. Таким освежающим мятным вкусом! Попробуйте обязательно его приготовить.

Только обязательно берите свежую мяту. Именно она дает такой свежий и ненавязчивый аромат, нежный и деликатный. Сухая мята и все виды экстрактов – это совсем не то, поверьте.

Ежевику вы можете заменить на любые летние ягоды. Отлично подойдет клубника, смородина и малина.

Лучше брать свежие ягоды, так как замороженные выделяют много сока. У меня была замороженная ежевика, поэтому и тесто получилось очень влажное, и сильно окрасилось от ягодного сока.

Итак, берем пучок свежей мяты и поехали…

Нам потребуется

на 10-12 печений

• Мята — 20 г
• Ежевика — 100 г
• Масло сливочное — 80 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Мука пшеничная — 170 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч.л
• Сахар — 70 г
• Сахарная пудра — по вкусу
• Соль -1 щеп.
• Крахмал — 1 ст.л.

Процесс приготовления

1. Листья мяты (нам нужны только листья без стеблей) порежьте и переложите в блендер. Добавьте сахарный песок и измельчите.
2. Размягченное сливочное масло комнатной температуры взбейте миксером до пластичности и посветления и добавьте мятный сахар, взбейте на средней скорости до полного объединения ингредиентов. Затем добавьте яйцо, соль и так же объедините все ингредиенты миксером на невысокой скорости.
3. Муку просейте с разрыхлителем, добавьте в основную массу и замесите тесто. Ягоды ежевики смешайте с крахмалом и добавьте в тесто аккуратно перемешайте (чтоб не повредить ягоды).
4. Из полученного теста сформируйте печенье весом по 35 г., переложите на противень, и выпекайте их при температуре 180С (режим «Конвекция) около 15 — 20 минут.
5. Достаньте печенье из духовки и дайте ему остыть. Присыпьте печенье сахарной пудрой.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!