Пирожное «Брауни» с шоколадным муссом

Если вы любите шоколад, то вам точно понравятся пирожные «Брауни» с шоколадным муссом. Готовятся легко и быстро, получается у всех с первого раза! Нежный шоколадный мусс с насыщенным шоколадным брауни никого не оставит равнодушным.
Пирожное просто тает во рту!
Приступим!
Нам потребуется
(на квадратную форму 16х16 см)
Шоколадный бисквит
- Масло сливочное — 90 г
- Какао — 80 г
- Сахар — 160 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Соль — 2 г
- Мука — 55 г
Шоколадный мусс
- Шоколад темный — 75 г
- Молоко — 50 г
- Сливки 33-35% — 100 г
- Желатин 160-180 Blum — 3,5 г
Процесс приготовления пирожного «Брауни»
1. Сливочное масло растопите, добавьте сахар, соль и яйцо комнатной температуры с желтком, перемешайте венчиком до однородности.
2. Затем добавьте просеянные вместе муку и какао и опять объедините. Долго перемешивать не нужно, только до однородности теста.
3. Подготовьте рамку. Для этого установите ее на противень и уложите внутрь два листа пекарской бумаги. Укладывайте крест-на-крест, создавая из бумаги дно и бортики.
4. Выложите в рамку тесто и разровняйте.
5. Выпекайте в духовке заранее разогретой до 170-175С около 20 минут.
6. Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте ему остыть, не вынимая из формы. Когда бисквит остынет до комнатной температуры уберите его в холодильник на 2-3 часа.
7. Для мусса желатин замочите в 21 г воды.
8. Холодные сливки взбейте до состояния, когда они увеличились в объеме в 2 раза, но еще не дошли до мягкого пика.
9. Молоко доведите почти до кипения, снимите с огня и добавьте набухший желатин. Перемешайте до растворения желатина и залейте полученной смесью шоколад. Объедините до полной однородности и гладкости.
10. Аккуратно соедините шоколадную часть со сливками и вылейте мусс в форму на бисквит. Разровняйте и уберите в холод на 2-3 часа до полной стабилизации мусса.
11. Затем достаньте из формы и аккуратно нарежьте на пирожные желаемого размера. Чтобы срез был аккуратным можно нагреть нож под горячей водой и вытирать его после каждого среза.
12. Украсьте пирожные шоколадом по желанию.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Еще вкусный шоколадный кекс здесь
