Пирожное «Брауни» с шоколадным муссом
Если вы любите шоколад, то вам точно понравятся пирожные «Брауни» с шоколадным муссом. Готовятся легко и быстро, получается у всех с первого раза! Нежный шоколадный мусс с насыщенным шоколадным брауни никого не оставит равнодушным.
Пирожное просто тает во рту!
Приступим!
Нам потребуется
(на квадратную форму 16х16 см)
Шоколадный бисквит
- Масло сливочное — 90 г
- Какао — 80 г
- Сахар — 160 г
- Яйцо — 1 шт.
- Желток — 1 шт.
- Соль — 2 г
- Мука — 55 г
Шоколадный мусс
- Шоколад темный — 75 г
- Молоко — 50 г
- Сливки 33-35% — 100 г
- Желатин 160-180 Blum — 3,5 г
Процесс приготовления пирожного «Брауни»
1. Сливочное масло растопите, добавьте сахар, соль и яйцо комнатной температуры с желтком, перемешайте венчиком до однородности.
2. Затем добавьте просеянные вместе муку и какао и опять объедините. Долго перемешивать не нужно, только до однородности теста.
3. Подготовьте рамку. Для этого установите ее на противень и уложите внутрь два листа пекарской бумаги. Укладывайте крест-на-крест, создавая из бумаги дно и бортики.
4. Выложите в рамку тесто и разровняйте.
5. Выпекайте в духовке заранее разогретой до 170-175С около 20 минут.
6. Готовый бисквит достаньте из духовки и дайте ему остыть, не вынимая из формы. Когда бисквит остынет до комнатной температуры уберите его в холодильник на 2-3 часа.
7. Для мусса желатин замочите в 21 г воды.
8. Холодные сливки взбейте до состояния, когда они увеличились в объеме в 2 раза, но еще не дошли до мягкого пика.
9. Молоко доведите почти до кипения, снимите с огня и добавьте набухший желатин. Перемешайте до растворения желатина и залейте полученной смесью шоколад. Объедините до полной однородности и гладкости.
10. Аккуратно соедините шоколадную часть со сливками и вылейте мусс в форму на бисквит. Разровняйте и уберите в холод на 2-3 часа до полной стабилизации мусса.
11. Затем достаньте из формы и аккуратно нарежьте на пирожные желаемого размера. Чтобы срез был аккуратным можно нагреть нож под горячей водой и вытирать его после каждого среза.
12. Украсьте пирожные шоколадом по желанию.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Еще вкусный шоколадный кекс здесь
Мы собрали для Вас в одном месте 10 самых вкусных и проверенных авторских десертов, которые точно получатся 🤗
Чему вы научитесь:
✅ Работать с муссовыми, бисквитными и песочными тортами
✅ Готовить компоте, конфи, кремы, муссы и желе
✅ Создавать гармоничные вкусовые сочетания
✅ Собирать десерты аккуратно и профессионально
✅ Делать эффектную подачу и красивый разрез
✅ Готовить десерты по чётким пошаговым рецептам без ошибок
Потрясающие десерты внутри сборника:
1️⃣ Муссовый торт «Медовик. Новая версия»
2️⃣ Муссовый торт «Клубника–манго»
3️⃣ Пирожное «Матча–ягоды»
4️⃣ Французский яблочный торт
5️⃣ Торт «Чародейка»
6️⃣ Торт «Шоколад–ежевика»
7️⃣ Торт «Восточная сладость»
8️⃣ Торт «Медовый спас»
9️⃣ Чизкейк «Манго–маракуйя»
🔟 Кекс «Мак–лимон»
В результате вы соберете коллекцию из 10 эффектных десертов, которые станут украшением любого стола и обязательно попадут в вашу золотую копилку рецептов.
Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас 👇
https://pastry-school.online/lp/10bestdesserts04?ref_source=blog_10bestdesserts04
Елена
галина
Наталья
Надежда
Ирина
Татьяна
Виктория
Ольга
Лариса
Oxana