Сколько можно хранить имбирные пряники, если жалко есть?

В последнее время мне часто мне задают вопрос: а сколько можно хранить имбирные пряники?

Неделю можно? А две? Что и три недели можно? И прямо ничего с ним не будет?

Поэтому давайте разберемся с этим вопросом подробно и расставим все точки над «i».

Пряники могут храниться очень долго. Это Вам не торт с кремом.

Некоторые пряничные мастера утверждают, что срок хранения пряников 6 месяцев. А в Европе вообще существовала традиция, когда подаренный на Рождество пряник, съедали на следующее Рождество.

Я не пробовала хранить пряник ни пол года, ни тем более год, но провела эксперимент и специально хранила пряник 3 месяца. Ровно через 3 месяца мы с семьей торжественно его съели, убедившись, что он прекрасно сохранил и свежесть, и аромат.

Так почему же наши имбирные пряники так долго хранятся? — спросите Вы. Ведь мы же в них не добавляли консервантов, все у нас натуральное. А раз натуральное, то должно бы испортиться.

На самом деле все просто.

В пряничном тесте много природных консервантов.

Во-первых, это сахар и мед. Да, конечно, сахар  и мед являются натуральными консервантами, все мы это знаем и варим варенье с сахаром))).

Во-вторых, это наши пряничные специи (подробнее про специи читайте здесь): имбирь, перец, гвоздика и т. д. Помимо того, что они дают нам прекрасные ароматы, они еще выступают в роли природных консервантов и не дают пряникам портиться.

Сахарная глазурь, это по сути тоже сахар, поэтому после высыхания на прянике она тоже очень долго не портится.

Но!

Если бы я поставила здесь точку и закончила свой рассказ, я была бы не права. Есть одно серьезное «Но».

От долгого хранения пряники могут пересохнуть. Ведь за счет большого количества сахаров пряничное тесто очень гигроскопичное. Это означает, что оно с большой охотой отдает влагу в сухом помещении и впитывает влагу во влажной среде.

То есть, если вы положите пряник в блюдце, а блюдце стоит на столе в квартире, а отопительный сезон в разгаре и воздух у нас в квартирах сухой, то через день Ваш пряник станет сухим и черствым.

Поэтому все, что я говорила про 3 месяца, пол года и год применимо только если вы храните пряник в плотно закрытой упаковке: контейнере с плотной крышкой, нераскрытой коробке или в пакете. В этом случае в упаковке создается свой микроклимат и пряник там себе спокойно хранится, сохраняя свежесть и аромат.

Пряник не нужно хранить в холодильнике, перепады влажности не нужны. К тому же глазурь на прянике в холодильнике может отсыреть.

Все что нужно Вашему прянику — это плотно закрытая упаковка и отсутствие прямых солнечных лучей.

Но если все-таки Ваш пряник пересох, то это легко исправить. Пряник нужно положить в пакет и в этот же пакет положить порезанное яблоко. И пакет завязать (закрыть). Яблоко будет отдавать влагу, а пряник будет ее с благодарность впитывать и станем опять свежим.

Вот так!

Надеюсь убедила)))

А если Вы хотите научиться делать вкуснейшие и ароматнейшие пряники и научиться расписывать их, то пройдите наш БЕСПЛАТНЫЙ видеокурс «Имбирные пряники от А до Я».

Сделать это очень просто!

Просто заполните форму регистрации на главной странице сайта (здесь) или нажмите кнопку «ПОЛУЧИТЬ» ниже этой статьи.

16 комментариев

  • Оксана
    Скажите пожалуйста, если на прянике вафельная или сахарная картинка тоже можно хранить 3 месяца?
    • Pastry-School
      Оксана, да, у таких картинок длительный срок хранения
  • Екатерина
    Как хранить пряники в коробке или в целофановом пакете чтобы они сохраняли свежесть?Колько срок годноси будет натуральным домашним пряникам?
    • Pastry-School
      Екатерина, если коробка герметичная, можно в коробке. Если нет - лучше в пакете и плотно закрыть, чтобы не было доступа воздуха. Таким образом пряники хранятся до 6 месяцев
  • Елена
    Лена, здравствуйте! Участвовала в марафоне по пряникам, зефире, а в мыслях как раз и была Павлова. Пряники получились бесподобные. С зефиром пока не так радужно, но все равно кое-что получилось!!! Огромное вам спасибо за то, что Вы делитесь с нами
    • Pastry-School
      Елена, спасибо! У нас правда не было марафона по зефиру, но рада, что пряники получились отличные!)))
  • Алла
    Лена, добрый день, спасибо. Очень полезная информация, все доступно и понятно. С нетерпеньем жду второй урок. А какие красивые пряники у Вас на страничке - просто ШЕДЕВР!
  • Ирина
    Спасибо, очень все понятно и доходчиво. Вопросов больше нет.
  • Наталья
    Лена,с наступающим Новым годом Вас! Очень полезная информация.Доступная и понятная. Я пряники пеку давно,а расписывать арасиво не умею.У меня трое внуков и хочется их радовать! На ёлку напекла пряников,сделала заливку,получилось.А с росписью проблемка. Спасибо Вам огромное за Вашу работу!И заботу!
    • Pastry-School
      Спасибо, Наталья! Приходите к нам в Программу мы научим!)))
  • Ната
    Леночка! Вы такая заботливая, все так подробно описываете даже вопросов не возникает. Очень приятно с вами общаться. Я участвовала в Вашем марафоне, пекла пряники по вашему рецепту- они восхитительные. Долго не черствеют( специально оставила) вкус и аромат чудный. Спасибо большое за Вашу работу .
  • Рина
    Скажите, пожалуйста, если положить меньше сахара, как это отразится на качестве готового изделия? Играет ли сахар значительную технологически роль, помимо придания сладости? И использовали ли вы когда-нибудь для выпечки пряников и другую муку, помимо обычной пшеничной? Можно ли так делать, или качество страдало?
    • Pastry-School
      Количество сахара я не рекомендую уменьшать. Лучше съесть поменьше пряников, потому что как Вы правильно заметили, роль сахара не только в придании сладости. На счет других видов муки - можно добавлять ржаную, цельнозерновую и т.д. рецепт безглютеновых пряников я описала вот здесь: https://pastry-school.online/bezglyutenovye-pryaniki/
  • Луиза
    Здравствуйте, меня больше всего в пряниках смущает белок, он тоже не портится получается?
    • Pastry-School
      ДА, он высыхает, влага испаряется и так как там очень много сахара, то ничего не портится
  • Элина
    Спасибо большое! Очень все понятно!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *