Светлый Праздник — Пасха

Пасха – праздник Светлого Святого Воскресения – центральное событие в духовной жизни христианина, отмеченное огромным благоговением, торжеством и радостью.

Слово «Пасха» означает «исход», «избавление». Пасха – праздник исхода из жизни греховной и обретение жизни вечной.

Первоначально Пасха посвящалась воспоминанию о смерти спасителя Иисуса Христа, во II веке добавился еще праздник Пасхи в честь Воскресения Христова, но только в V веке церковь разработала правила и сроки празднования Пасхи, установила обряды и каноны, и окончательно утвердила на все времена.

Так христианская Пасха стала праздником в честь Воскресения Христова, которая празднуется в первое воскресенье после полнолуния, следующего за мартовским равноденствием. Именно поэтому Пасха праздник переходящий и исчисляемый на каждый год.

Праздник Пасхи – самый торжественный, великий.

Вся неделя предшествующая этому дню — Великая, или Страстная неделя.

Если мы обратимся к евангельским преданиям, то увидим следующие события Страстной недели: в вечер четверга прошла Тайная Вечеряя Иисуса и его прощание с учениками, в пятницу Иисуса схватили стражники, он был предан суду и принял крестную смерть.

Поэтому последние дни Страстной недели сопровождаются следующими действиями: Великий Четверг – духовное очищение, принятие таинства, Страстная Пятница – страдания Иисуса Христа, Великая Суббота – день печали и скорби, и Светлое Воскресение Христово – торжество спасения.

Много обычаев и ритуалов идет на Великой неделе.

Великий Четверг называют «Чистым»: каждый православный человек стремится очиститься духовно, причаститься, принять таинство. В чистый четверг широко распространен обычай очищения водой: все убрать, вымыть, да и самому «в проруби или ручье искупаться», и главное до восхода солнца.

А самое важное в этот день – красить яйца, которые пойдут на Пасхальный стол. Яйцо в мировоззрении древних народов символизирует Вселенную, происхождение мира. Христианское яйцо приобрело новые символические значения – как из яйца возникла новая жизнь, так мир заново родился через Воскресение Христово.

Красное яйцо – символ Пасхи, знаменует радость воскресения и возрождения рода человеческого. Первоначально яйца окрашивали только в красный цвет, затем стали появляться другие цвета, а еще пейзажи, узоры, символические знаки, различные изречения. Крашеные яйца стали представлять собой настоящие шедевры народного искусства.

Со временем появились коллекции сахарных, шоколадных, деревянных, стеклянных, золотых яиц с драгоценными камнями. Разрисовка яиц стала подлинным художественным искусством, требующим навыка и тонкого вкуса.

Самый простой, и традиционный, способ окрашивания яиц в красный цвет – это луковой шелухой. Луковую шелуху положить в кастрюлю с вымытыми яйцами, залить холодной водой и варить 10 минут. Окрашенные яйца извлечь из отвала, вытереть насухо, протереть тряпочкой, пропитанной растительным маслом. Яйца будут иметь красивый цвет и блеск.

В зависимости от способа окрашивания яиц существуют разные названия:

«крашенки» — окрашиваются в один цвет,

«крапанки» — окрашиваются в основной цвет, но на них существуют вкрапления в виде крапинок, пятен или полосок другого цвета,

«драпанки» — тонированные в один цвет, но узор на них  выцарапывается вручную,

«писанки» — имеют орнаментальный или сюжетный рисунок, расписываются вручную красками или окрашиваются особым способом.

Расписыванию яиц посвящали много времени, за этим занятием семья проводила весь вечер Великого Четверга, выполняя с любовью, трепетом, вдохновением и благоговением.

Для яиц ещё выращивали специальную травку под названием «кресс-салат». Это была коротенькая травка и яйца лежали в ней особенно красиво и торжественно. Иногда ее заменяли проросшей зеленью овса или пшеницы.

Начиная с Великого Четверга к праздничному столу пекли куличи, бабы, блины, мелкие изделия из лучшей пшеничной муки с изображением крестиков, барашков, курочек, голубков, а также медовые пряники.

Пасхальные пряники отличались от обычных тем, что имели силуэт барашка, зайчика, петушка, жаворонка, голубка, яйца.

В наше время пасхальные пряники занимают особое место в Светлый праздник, популярность их растет. Ведь пряник всегда так наряден, торжественен, под стать Пасхе, а сколько красивых и ярких узоров, рисунков, композиций можно сделать. Не только в ход идут фигурные пряники, но и 3D-фигуры, а еще очаровательные пряничные корзины!

Попробовать сотворить медовое пряничное чудо Вы можете пройдя наш бесплатный базовый курс «Имбирные пряники от А до Я» (просто внесите свои данные в форму регистрации на главной странице сайта – https://pastry-school.online/).

Что же ещё готовили к праздничному столу на Пасху?

Конечно, запекали барашка, окорок, жарили телятину, но блюда подавали не горячими, а только холодными, также не принято было подавать рыбу.

Важным атрибутом пасхального стола был пасхальный барашек из масла – символ, напоминающий о жертвенной гибели Иисуса Христа во искупление грехов всего человечества. Этот символ мог быть в виде сахарного барашка, украшающего кулич, либо из сливочного масла.

К числу ритуальных блюд относится и пасха – творожная масса в виде усеченной пирамиды, как символ Гроба Господня. Это масса имеет различный состав, но в основе обязательно творог и сливки, или сливки, сливочное масло, сахар, изюм, орехи и цукаты.

Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич.

Для куличей готовили много теста, так как в большом объеме оно лучше выбраживалось. В куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и сахара. Все эти компоненты помогают получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго сохраняются не черствея. Куличное тесто готовят в несколько приемов, вводя постепенно составляющие. Тесто буквально надо выхаживать, лелеять, оберегать от сквозняков, укутывать. Как правило, тесто затворяют с четверга на пятницу, всю Страстную Пятницу пекут куличи, в ночь с Великой Субботы на Воскресение – освящают.

Готовые куличи богато украшают глазурью, орехами, цукатами, цветными присыпками, пишут разные надписи.

Как и куличи, бабы выпекались к пасхальному столу в каждом доме. Бабы – изделия из дрожжевого (иногда бисквитного) теста с большим содержанием яиц.

Эти изделия трудоемки в готовки, но они получаются особенно нежными, красивыми и вкусными.  Не зря бабы называют тюлевыми, кружевными, атласными, пуховыми. Легкость и воздушность пористого теста бабы можно выразить высказыванием: «через ломоть такой бабы можно газету читать». Секрет столь необычайного теста – в особенностях технологии его приготовления, прежде всего в чрезвычайном интенсивном сбивании яиц (или желтков и белков отдельно) и действии дрожжей. С тестом нужно аккуратно обращаться, избегать сквозняком, а еще резких движений при перемещении. После выпекания бабу обычно пропитывают сахарным сиропом, или ромом, коньяком, хорошими винами.

Вот такой богатый и красивый пасхальный стол был на Светлый Праздник Пасхи.

Вы можете создать такие же шедевры, приготовив всё собственными руками и с любовью, благодаря видеокурсу «Пасхальная Выпечка»

Как же встречали Пасху на Руси?

Конечно, особенно торжественно! Много добрых обычаев и поверий было к этому приурочено. Считалось, что добрые дела, совершенные в пользу других, помогали снять грех с души. Люди не скупились делать добро, особенно состоятельные.

Господствовало всеобщее веселье, ликование, радостное настроение. Особенно веселились дети и молодежь. Катали «крашенки» по земле, играли в «битки».

«Битки» — это очень распространенная игра и в наше время. Двое участников ударяют яйца носиками, и победитель становится тот, чьё яйцо осталось целым, в награду получает яйцо проигравшего.

Маленьких детей одаривали шоколадными яйцами и медовыми пряниками. Да и всю Светлую Неделю обильно угощали приглашенных гостей, стол оставался накрытым долгое время.

Пасха считалась, и считается, семейным праздником и отмечают ее в кругу семьи.

Светлый праздник Пасхи – день всеобщего равенства, милосердия, любви. Люди приветствуют друг друга словами — «Христов Воскресе», и отвечают — «Воистину Воскресе», трижды целуются и одаривают другу друга красивыми пасхальными яйцами и куличами.