Техника декора: велюр плюс глазурь
Друзья, подготовила для вас видео с подробными рекомендациями, как создавать на муссовых тортах и пирожных двойное покрытие: шоколадный велюр и зеркальную глазурь.
Такая техника позволит вам создавать вау-декор и точно вызовет восхищение и восторг заказчиков и близких, для которых вы так будете декорировать десерты..
Рассмотрим многие важные вопросы:
- При какой температуре использовать шоколадную краску
- При какой температуре использовать глазурь
- Как покрывать десерт велюром
- Что делаем первым: велюр или глазурь.
Смотрите и пусть ваши десерты будут самыми красивыми и вкусными!
Рецепт шоколадного велюра:
- Масло какао — 50 г
- Шоколад белый 50 г
- Краситель жирорастворимый.
- Растопите шоколад и масло какао в микроволновке короткими сессиями по 30-40 секунд, перемешивая после каждой сессии. Добавьте краситель и хорошо пробейте блендером.
- Используйте для создания велюра на замороженной поверхности при температуре 40-50С.
А рецепт глазури мы уже публиковали для вас вот в этой статье (https://pastry-school.online/glazur-na-slivkah) https://vk.cc/cyzTDD
Реклама ООО «Торговая Группа Союз»
ИНН 6027094920 erid 2VtzqxRqJ58