Техника декора: велюр плюс глазурь

Друзья, подготовила для вас видео с подробными рекомендациями, как создавать на муссовых тортах и пирожных двойное покрытие: шоколадный велюр и зеркальную глазурь.

Такая техника позволит вам создавать вау-декор и точно вызовет восхищение и восторг заказчиков и близких, для которых вы так будете декорировать десерты..

Рассмотрим многие важные вопросы:

  • При какой температуре использовать шоколадную краску
  • При какой температуре использовать глазурь
  • Как покрывать десерт велюром
  • Что делаем первым: велюр или глазурь.

Смотрите и пусть ваши десерты будут самыми красивыми и вкусными!

Рецепт шоколадного велюра:

  • Масло какао — 50 г
  • Шоколад белый 50 г
  • Краситель жирорастворимый.
  1. Растопите шоколад и масло какао в микроволновке короткими сессиями по 30-40 секунд, перемешивая после каждой сессии. Добавьте краситель и хорошо пробейте блендером.
  2. Используйте для создания велюра на замороженной поверхности при температуре 40-50С.

А рецепт глазури мы уже публиковали для вас вот в этой статье (https://pastry-school.online/glazur-na-slivkah) https://vk.cc/cyzTDD

Комментариев нет

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *