Ах, как вкусно! История зарождения муссовых тортов.
«Если хотите похудеть – ешьте голой и перед зеркалом» Фаина Раневская
Наше современное кондитерское искусство позволяет пренебречь зеркалом и поедать вкуснейший муссовый торт смотрясь прямо в его кусочек с зеркальной глазурью! Да и начинка из нежного мусса и легкого конфи смягчат угрызения совести)
А как же зародился этот удивительный и столь популярный в наше время десерт?
Муссовый торт!
Конечно же, как и многие другие лакомства – мусс это французское изобретение. В переводе с французского языка «мусс» – это пена.
Свою историю мусс начинает в 1894 году, когда французике повара начали взбивать рыбные и овощные закуски, закрепляя их желатином. Именно такие блюда и называли муссовыми.
А вот кондитерский мусс изобрел не повар, и даже не кондитер, а художник. В конце 19 века во Франции в южном городе Альби жил известный живописец и гурман Анри Тулуз-Лотрек, творивший не только известные картины, но и новые кулинарные блюда. Он считал создание новых блюд таким же искусством, как и живопись.
Самым популярным и значимым кулинарным изобретением Анри Тулуз-Лотрек считается шоколадный мусс. Однажды Анри пришла в голову идея соединить взбитые яичные белки с шоколадом, и получившийся в итоге десерт он назвал «Шоколадный майонез». Впоследствии этот десерт стал невероятно популярным во всем мире и приобрел название шоколадный мусс. А классический рецепт этого десерта неоднократно видоизменялся.
Только в 1977 году в Нью-Йорке изобрели мусс на основе белого шоколада. До настоящего времени кондитеры продолжали экспериментировать над муссом, заменяя яичные белки на сливки, добавляя в него сахар и сливочное масло. Сейчас существует множество рецептов различных муссов с разнообразными вкусами: шоколадными, фруктовыми и сливочными.
Создание торта на основе мусса было лишь вопросом времени. Точно неизвестно кто и где первым придумал муссовый торт, но без кондитерского изобретения Анри он вряд ли бы увидел свет.
Сейчас муссовые торты становятся все более популярными благодаря своей нежности, легкости и удивительному вкусу.
А Вы желаете узнать все тонкости приготовления муссовых десертов и удивить своих близких в праздник?
Тогда участвуйте в НОВОГОДНЕМ КОНДИТЕРСКОМ ONLINE – ИНТЕНСИВЕ
И создавайте шедевры!
Коллекция проверенных авторских рецептов, которые точно получатся. Пошаговое приготовление каждого десерта от А до Я — с понятной технологией, выверенными пропорциями и красивым результатом.
Чему вы научитесь:
✅ Готовить современные муссовые торты
✅ Работать с разными видами бисквитов и начинок
✅ Делать чизкейки с идеальной текстурой
✅ Балансировать вкус, сладость и текстуры
✅ Собирать и стабилизировать торты
✅ Создавать эффектные десерты для семьи и заказов
10 десертов внутри сборника:
1️⃣ Муссовый торт «Красный бархат»
2️⃣ Торт «Ферреро Роше»
3️⃣ Муссовый торт «Вишневая симфония»
4️⃣ Чизкейк «Вишня на кокосовом облаке»
5️⃣ Торт «Черемуховый цвет»
6️⃣ Торт «Осенний вальс»
7️⃣ Торт «Мишка»
8️⃣ Торт «Гиннес»
9️⃣ Торт «Клубника — ваниль»
🔟 Торт «Черничное наслаждение»
В результате вы пополните свою коллекцию 10 эффектными десертами, освоите технологию их приготовления и сможете готовить торты как для себя и близких, так и на заказ.
Получите сборник с огромной скидкой прямо сейчас 👇
https://pastry-school.online/lp/10bestdesserts01?ref_source=blog_10bestdesserts01