Ах, как вкусно! История зарождения муссовых тортов.
«Если хотите похудеть – ешьте голой и перед зеркалом» Фаина Раневская
Наше современное кондитерское искусство позволяет пренебречь зеркалом и поедать вкуснейший муссовый торт смотрясь прямо в его кусочек с зеркальной глазурью! Да и начинка из нежного мусса и легкого конфи смягчат угрызения совести)
А как же зародился этот удивительный и столь популярный в наше время десерт?
Муссовый торт!
Конечно же, как и многие другие лакомства – мусс это французское изобретение. В переводе с французского языка «мусс» – это пена.
Свою историю мусс начинает в 1894 году, когда французике повара начали взбивать рыбные и овощные закуски, закрепляя их желатином. Именно такие блюда и называли муссовыми.
А вот кондитерский мусс изобрел не повар, и даже не кондитер, а художник. В конце 19 века во Франции в южном городе Альби жил известный живописец и гурман Анри Тулуз-Лотрек, творивший не только известные картины, но и новые кулинарные блюда. Он считал создание новых блюд таким же искусством, как и живопись.
Самым популярным и значимым кулинарным изобретением Анри Тулуз-Лотрек считается шоколадный мусс. Однажды Анри пришла в голову идея соединить взбитые яичные белки с шоколадом, и получившийся в итоге десерт он назвал «Шоколадный майонез». Впоследствии этот десерт стал невероятно популярным во всем мире и приобрел название шоколадный мусс. А классический рецепт этого десерта неоднократно видоизменялся.
Только в 1977 году в Нью-Йорке изобрели мусс на основе белого шоколада. До настоящего времени кондитеры продолжали экспериментировать над муссом, заменяя яичные белки на сливки, добавляя в него сахар и сливочное масло. Сейчас существует множество рецептов различных муссов с разнообразными вкусами: шоколадными, фруктовыми и сливочными.
Создание торта на основе мусса было лишь вопросом времени. Точно неизвестно кто и где первым придумал муссовый торт, но без кондитерского изобретения Анри он вряд ли бы увидел свет.
Сейчас муссовые торты становятся все более популярными благодаря своей нежности, легкости и удивительному вкусу.
А Вы желаете узнать все тонкости приготовления муссовых десертов и удивить своих близких в праздник?
Тогда участвуйте в НОВОГОДНЕМ КОНДИТЕРСКОМ ONLINE – ИНТЕНСИВЕ
И создавайте шедевры!
