Не только шашлыки! Как готовить десерты на гриле?

Майские праздники ассоциируются с мясом и овощами на гриле. Но традиционные шашлыки и сосиски на мангале вряд ли кого-то удивят. Зато запеченные сладости порадуют многих, особенно вегетарианцев и детей.

На костре можно готовить изысканные десерты, которые невозможно воссоздать дома, даже в духовке. Аромат фруктов и выпечки, приготовленных на открытом огне, очарует вас. Чтобы десерты точно понравились всем, мы предлагаем несколько советов по их приготовлению и любопытные вкусы. Попробуйте их в эти майские праздники.

5 советов приготовления десертов на огне

1. Перед запеканием тщательно очистите решетку, чтобы избежать остатков не сладкой пищи. Рекомендуем чистить гриль сразу после использования, пока он горячий, так его легче очистить.

2. Перед жаркой смажьте решетку и сладость маслом, чтобы ничего не прилипало.

3. Десерты лучше готовить на хорошо разогретых углях без огня. Подождите, пока дрова прогорят, обжарьте мясо и овощи, а затем приступайте к десерту.

4. Из-за невозможности регулировать температуру на огне, важно рассчитать время приготовления — обычно достаточно не больше 5 минут с двух сторон. Когда образуется корочка, десерт готов.

5. Десерты можно готовить как сразу с начинкой, так и добавить ее после запекания.

Давайте подробнее рассмотрим десерты, которые можно приготовить на мангале.

Фрукты и ягоды

Фрукты и ягоды идеально подходят для приготовления на гриле. Крупные фрукты, такие как дыня, арбуз и ананас, нарезайте на порции, яблоки и груши разрезайте пополам, бананы можно жарить прямо в кожуре, а мелкие фрукты нанизывайте на шпажки. Если у плода большая косточка, то удалите ее перед запеканием.  

Смазывайте фрукты перед готовкой, чтобы они не высохли, например, кленовым сиропом. Это будет отличным вариантом для ананасов и яблок. 

Также можно использовать гриль как духовку: заверните фрукт в фольгу и запекайте, как картофель. 

Фрукты для гриля, как и мясо, можно предварительно замариновать. Сладкий вкус усиливают маринады с медом. А для придания плодам пряности добавьте специи, такие как молотый красный перец, бальзамический уксус и пряные травы.

Запекать фрукты можно с творожной массой или заварным кремом, а в готовые блюда добавлять мороженое. Также запеченные фрукты можно поливать соусами или глазурью.

Несколько идей сочетания вкусов: 

Ананасы гриль — ананас смазанный медом с ванилью.

Запеченные персики с бальзамическим уксусом и розмарином.

Нектарины с шоколадной пастой и мороженым. 

Запеченные бананы с шоколадом и маршмеллоу. 

Запеченные груши с грецким орехом и корицей

Маршмеллоу

Наверняка вы видели в кино, как персонажи походов жарят на костре мягкий белый зефир. Однако это не просто зефир, а маршмеллоу. Они отличаются составом и способом приготовления. Не пытайтесь жарить обычный зефир, он просто растает. 

Приготовить маршмеллоу на мангале легко. Насадите кусочек на шпажку и готовьте его на открытом огне до образования золотистой корочки, регулярно переворачивая. Необходимость переворачивания связана с тем, чтобы десерт не растекся. После можно полить маршмеллоу шоколадом или посыпать сахарной пудрой.

Выпечка

Приготовьте на мангале изделия из теста. Если вы используете жидкое тесто, песочное или бисквитное, то сначала запеките его в духовке. А на огне просто доведите до нужного вкуса и аромата костра. 

Есть варианты приготовления и сырого теста. Например, бездрожжевое, которое можно сразу с начинкой готовить на гриле, так как оно удерживает начинку внутри и сохраняет форму. Также можно запекать дрожжевое сырое тесто, но без начинки, так как начинка может вытечь из-за жара от огня.

Еще можно слегка обжечь на гриле готовые бриоши и булочки. На них образуется аппетитная корочка, которая восхитительно сочетается с кремом и ягодами.

Сыр

Хотя сыр сам по себе не является десертом, его можно сочетать со сладостями, такими как джем, мед или ягоды. Для приготовления на гриле подходят адыгейский сыр, сулугуни, халуми и другие мягкие сорта. Их легко приготовить: выложите нарезанный ломтиками сыр на решетку и дождитесь образования золотистой корочки.

Дачный сезон и время пикников — это возможность насладиться природой, компанией друзей и вкусной едой. Шашлыки — это классика, а десерты на гриле станут прекрасным дополнением к столу и оставят неизгладимые впечатления. Экспериментируйте с разными вкусами, и у вас обязательно получатся потрясающие результаты!