Кекс с вишней и хрустящим штрейзелем

Сегодня готовим очень вкусный кекс. Он необычен тем, что помимо вкуснейшего кексового теста там еще много ягод и хрустящий штрейзель. А какой у него интересный разрез.

Его обязательно нужно сделать и удивить всех! Уже интересно и не терпится приготовить?

Поехали!

Нам потребуется

На 2 кекса размером 5 х 6 х 21 см или на 1 кекс размером 9 х 10 х 21 см

Для кекса:

• Масло сливочное — 100 г
• Сахар — 150 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука пшеничная — 175 г
• Сода — 1 ч.л.
• Соль — 0,5 ч.л.
• Сметана 15-20% — 125 г
• Вишня — 300 г  (свежая или замороженная)

Для штрейзеля:

• Мука пшеничная — 75 г
• Сахар — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Корица — 1 ч.л.

Процесс приготовления кекса

1. Сначала приготовьте штрейзель.
2. Для него смешайте муку, сахар, корицу и добавьте сливочное масло. Перетрите все руками в крошку и уберите ее в холодильник.
3. Для кекса размягченное сливочное  масло взбейте с сахаром до легкой пышности и посветления.
4. Добавьте яйцо комнатной температуры и снова объедините.
5. В отдельной чаше муку смешайте с содой и солью венчиком или вилкой.
6. Теперь сухую смесь соедините с основным тестом и быстро все перемешайте. В конце добавьте сметану комнатной температуры и опять перемешайте.
7. Готовое тесто выложите в формы для выпечки кекса. У меня они металлические, поэтому я простелила их бумагой для выпечки.
8. Формы наполните тестом примерно на половину. Сверху выложите вишню и присыпьте штрейзелем.
9. Выпекайте при 180С около 45-50 минут до готовности. Готовность кекса проверьте шпажкой, она должна выходить из кекса без теста.
10. Готовые кексы аккуратно достаньте из формы и дайте им остыть.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкусный мандариновый кекс здесь