Кекс с вишней и хрустящим штрейзелем

Сегодня готовим очень вкусный кекс. Он необычен тем, что помимо вкуснейшего кексового теста там еще много ягод и хрустящий штрейзель. А какой у него интересный разрез.
Его обязательно нужно сделать и удивить всех! Уже интересно и не терпится приготовить?
Поехали!
Нам потребуется
На 2 кекса размером 5 х 6 х 21 см или на 1 кекс размером 9 х 10 х 21 см
Для кекса:
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар — 150 г
- Яйцо — 1 шт.
- Мука пшеничная — 175 г
- Сода — 1 ч.л.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сметана 15-20% — 125 г
- Вишня — 300 г (свежая или замороженная)
Для штрейзеля:
- Мука пшеничная — 75 г
- Сахар — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Корица — 1 ч.л.
Процесс приготовления кекса
- Сначала приготовьте штрейзель.
- Для него смешайте муку, сахар, корицу и добавьте сливочное масло. Перетрите все руками в крошку и уберите ее в холодильник.
- Для кекса размягченное сливочное масло взбейте с сахаром до легкой пышности и посветления.
- Добавьте яйцо комнатной температуры и снова объедините.
- В отдельной чаше муку смешайте с содой и солью венчиком или вилкой.
- Теперь сухую смесь соедините с основным тестом и быстро все перемешайте. В конце добавьте сметану комнатной температуры и опять перемешайте.
- Готовое тесто выложите в формы для выпечки кекса. У меня они металлические, поэтому я простелила их бумагой для выпечки.
- Формы наполните тестом примерно на половину. Сверху выложите вишню и присыпьте штрейзелем.
- Выпекайте при 180С около 45-50 минут до готовности. Готовность кекса проверьте шпажкой, она должна выходить из кекса без теста.
- Готовые кексы аккуратно достаньте из формы и дайте им остыть.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Еще вкусный мандариновый кекс здесь
