КОНДИТЕР ЗА ВЫХОДНЫЕ: история, собранная по кусочкам

Октябрь 2017 года отметил себя в нашей школе интересным и впечатляющим событием, а именно первым в России кондитерским online-интенсивом «КОНДИТЕР ЗА ВЫХОДНЫЕ» в формате workshop.

Реализовывать задумки, которые никто никогда не делал, очень волнительно и торжественно. Ты не знаешь, будет ли успех, но веришь, что эта авантюра захватит многих.

И наступает маленькое счастье, когда результаты превосходят ожидания.

А том, как это было, мы расскажем через комментарии наших участников, цифрами вопросов и часов съемки, фотографиями десертов выпускников.

Курс набран, начало положено!

8 стран: Великобритания, Казахстан, Молдавия, Российская Федерация, Сингапур, США, Украина, Швейцария.

Более 35 городов: Алма-Ата, Астана, Благовещенск, Волгоград, Геленджик, Долгопрудный, Дубна, Екатеринбург, Ижевск, Казань, Киев, Кишинев, Краснодар, Красноярск, Лос-Анджелес, Манчестер, Москва, Нижний Новгород, Ногинск, Пермь, Пушкино, Ростов-на-Дону, Рязань, Санкт-Петербург, Сургут, Тольятти, Томск, Уфа, Хабаровск, Чебоксары, Челябинск, Череповец, Юбилейный, Якутск и другие.

Больше 20 часов в прямом эфире,
более 250 публикаций в социальных сетях,
более 1800 комментариев.

И все это объединяют – 7 великолепных десертов!

Старт курса задает online-сессия, которая проводится перед кондитерскими выходными и на которой обсуждаются сопроводительные материалы – список продуктов и необходимый инвентарь. Это удобно, ведь все могут задать вопросы и спокойно подготовится к Интенсиву! А еще уловить то необыкновенное настроение — чего-то грандиозного, немного пугающего и такого желаемого!

Ольга Кутепова: «Леночка, это настоящий подарок вы для нас организовали. Да еще по такой цене (ниже бюджетной). Спасибо! Посмотрела доступный материал — как всегда: четко, понятно, внятно, доступно. Вы большая умничка. Успехов Вам! Храни вас Бог!»

Лариса Брагина: «Посмотрела подготовительный урок перед интенсивном и убедилась, что сделала правильный выбор, Вы за нас думаете на 3 шага вперёд, спасибо огромное! До завтра!»

Юлия Михайлина: «Распечатала тот материал, который уже доступен….Все ОЧЕНЬ понятно и так подробно!!!!! СУПЕР!!!! Елена Вы молодец, так все четко расписано… Мне этого реально не хватает. Может вместе с Вами я научусь четко управлять своим временем. Спасибо Вам огромное!!!!!»

И вот! Тот самый день! Волнительное ожидание захватывает и команду школы, и всех участников интенсивного курса. Ингредиенты отмерены, посуда подготовлена, техника настроена на волну личного пространства «Моя Кухня», идут минуты отчета до трансляции и появляются первые комментарии приветствий!

Татьяна Мымрикова: «С таким нетерпением жду начала курса, что включила сегодня планшет на два часа раньше, забыв о разнице во времени между нами! Сижу и с недоумением смотрю, что время-то пошло, а трансляции нет?! Хорошо, память во время вернулась!»

Семь кондитерских шедевров online-интенсива «КОНДИТЕР ЗА ВЫХОДНЫЕ»!

1. ДВУХЪЯРУСНЫЙ БИСКВИТНЫЙ ТОРТ «ШОКОЛАД-ВИШНЯ»Это торт для ОСОБОГО случая. Торжественного случая с большим количеством гостей.
И как оказалось, многие просто не решались делать двухъярусные торты.
Как правильно собрать «этажи» торта, а главное, чтобы это было красиво и аккуратно!?
Бисквит, вишнёвое компоте, сырно-сливочный крем — без страха и сомнений были сделаны!
А вот сборка вызывала нерешимость у многих, но этот шаг остался позади и можно было наблюдать чудесные фотоотчеты!

Регина Кашапова: «Я не знаю как вы!? Но у нас уже сил нет снимать пробу! Получился на вид не очень, но такой вкусный и сытный. Завтра, надеюсь, доберусь и до пряной груши!»

2. МУССОВЫЙ ТОРТ «КАРАМЕЛЬНАЯ ГРУША»
Это потрясающий нежный торт тоже из категории страхов наших учеников.
Все хотят сделать муссовое лакомство с зеркальной глазурью, но ходит много небылиц о сложности приготовления такого десерта.
Мы рассказали несколько хитростей и нюансов, которые позволили сделать потрясающие элегантные торты и никого не оставили равнодушными.

Оксана Новокозлова: «Леночка, Тортик очень вкусный, нежный, грушка хорошо проварилась, не хрустит на зубах.»

Алла Полякова: «Наконец-то дошёл ход и до «Карамельной Груши». Торт всем понравился, особенно мужчинам. Ещё раз хочу поблагодарить за МК»

Татьяна Калинина: «Леночка, огромное спасибо за ваш труд, за ответ на любой заданный вам вопрос, за ваши улыбки и подбадривания, вы самая лучшая. Этот интенсив — просто супер идея и воплощение этой идеи на высшем уровне. Когда заканчивается какая- то ваша программа, становится как-то не по себе, хочется еще и еще… Муссовый торт делала себе на день рождения, где были только самые родные и близкие, так вот они его умяли и сказали, что » вкусновато, но маловато», очень вкусно и нежно. Это мой первый муссовый торт, я как-то очень боялась делать такие вещи, но спасибо, что есть вы, я бы, наверное, без вас не решилась. Спасибо вам!!!»

3. ЛИМОННЫЕ ТАРТАЛЕТКИ
Самый лучший классический рецепт тарталеток — сочетание хрустящего песочного теста sable, нежнейшего лимонного крема с легкой кислинкой и итальянской меренги.
Задача: сделать идеальную форму и изысканный вкус.
Статус: выполнено!

Лариса Брагина: «Попробовала тарталетки, огонь! Ничего вкуснее не ела! Спасибо огромное за мк!!!»

Ольга Махлай: «Мои лимонные тарталетки! Я влюбилась в эту вкуснятину!!!! Спасибо Леночка!!!!!»

4. ЧИЗКЕЙК С ЯГОДАМИ
Много хитростей и нюансов приготовления крема и режима выпечки этого десерта, ведь так важно, чтобы он был самый нежный, ровный (без трещин) и красивый!

Оксана Новокозлова: «Готов мой чизкейк, готова была вчера его горячим съесть от запаха, еле сдержалась. А сегодня в гостях тётя была и соседка, они млели от вкуса и я тоже — объеденье! Леночка, спасибо огромное, я как то пробовала в ресторане, мне не понравился и я думала, что все чизкейки такие, как плохой холодец трясущиеся… вообщем не айс)) А тут такая вкуснятина, крем потрясный.»

5. ПИРОЖНЫЕ ШУ С ПРАЛИНЕ
Мечта многих готовить этот восхитительный десерт французской кухни! И мечты сбываются, а еще заварное тесто – это мега вкусно!
Здесь в приготовлении очень важны вопросы заваривания муки и консистенции теста.

Екатерина Коваленко: «Нереально вкусные Шу. Леночка, спасибо за рецепт.»

Елена Оводенко-Петрович: «Наконец-то смогла фотографировать шу, это уже 3 партия, раньше сразу съедалась. Очень вкусно!»

Елена Михайлова: «Шу-кофе-пауза. Я их так ждала!!! Эти маленькие калорийные «груши» в шляпках!»

6. МОРКОВНЫЕ КАПКЕЙКИ С АПЕЛЬСИНОМ
«Овощ в десертах? Это как-то подозрительно. И, наверное, не очень вкусно» — многие слышали такую фразу, а потом с легкостью переубеждали людей в обратном, угощая их морковными капкейками с апельсином.

Елена Галактионова: «Капкейки, наверное, понравились больше всего. Даже не начинённые, муж отметил, что очень хороши. Хотя он против моркови в тортах. Спросил, можно мне к чаю? Говорю ему — бери, только они не такие вкусные, так как они без начинки. Он попробовал и сказал ммммм…. Это ты специально сказала, что они не вкусные, чтобы я не брал? Потом вопрос — они с морковью? Я говорю — да. Морковь то он мне чистил и на терке тёр. А я ему почему спрашиваешь? Он мне — увидел…

Наталья Головина: «Сегодня представился случай опробовать на гостях морковные капкейки. Когда испеклись и попробовала сама…М.м.м.м… вкус необыкновенный. Я, конечно морковные капы делала, но без орешка и такого кол-ва корицы. Вкус этих — космос!»

7. ШОКОЛАДНЫЙ МУСС С БИСКВИТОМ С СОЛЕНОЙ КАРАМЕЛЬЮ
Простой десерт в стаканчиках, который покорил всех.

Вера Хохрякова: «Лена этот десерт потрясающий! Спасибо большое за рецепт.»

Эдуард Качаровский: «Елена, вчерашний десерт. Сделал поздно ночью, а утром украсил. Уже все попробовали — очень вкусно!»

Елена Глушкова: «Ура. Вкуснота и красота на моем столе. 2 дня творческой работы. Леночка, вы столько нам дали терминов, нюансов, подробностей, что теперь я с большей уверенностью могу творить не только для себя, но и для других. Пока попробовала десерт в стаканчиках. Очень вкусно. Огромное вам спасибо за интенсив.»

Подводя итоги, мы получили бесчисленное множество улыбок, восторгов, отзывов, а еще похвалу от родных и близких о кондитерских шедеврах, сделанных вместе на Интенсиве.

Такая объемная и интересная сладкая работа приносит только гордость!

Гордость за идею, гордость за совместную реализацию и гордость за успехи выпускников курса!

И напоследок… еще кусочки теплых слов и фотографий!

Юлия Коривихина: «Елена, спасибо огромное за этот сказочный курс!!! Я просто любитель и все мои тортики всегда были вкусные, но им не хватало красоты! Благодаря вам я узнала очень много нового! Теперь мои десерты будут выглядеть совсем иначе! Да и за многие рецепты я бы раньше просто не взялась! Ещё раз спасибо за этот замечательный курс!
P.S. Муж потребовал повторить мусс в стаканчиках, а дочь, которой всего 4.5 года, из всех приготовленных сладостей оценила только тарталетки и незаправленные пироженные шу. Мое же сердце покорил грушевый торт…»

Алла Полякова: «Леночка, ещё раз спасибо тебе и вашей команде за потрясающий интенсив. Так быстро прошло время, но мы многому научились.»

Наталья Васильева: «Лена! Спасибо огромное за Ваш труд! Не могу выразить в словах на сколько я восхищена!!! Просто знайте, что Ваш труд очень ценен для нас! Спасибо огромное за Вашу работу, я знаю на сколько это тяжело, но Вы не из тех, кто боится трудностей! От всей души желаю дальнейших успехов!!!»

Юлия Мишковец: «Леночка, спасибо Вам огромное за Ваш труд и знания, которые Вы нам даете. В каждом рецепте все расписано до самых мелочей — это очень кропотливый труд!!!!! Нам остается этим только воспользоваться и применить на практике. Такой школы и такого внимания нет нигде! Очень жаль, что наш «Интенсив» закончился((…..Во время занятий получаешь такой мощный поток энергии и драйва, что нельзя выразить словами. Леночка, я желаю Вам новых творческих идей и их реализации!!! Ваша «Школа» и команда самые лучшие, всем большое спасибо!!!!