Постный пирог с яблоком, корицей и миндалем

Сделать этот пирог на этой неделе меня натолкнули два события.
Первое, это недавно прошедший мастер-класс по яблочному штруделю. Приготовив штрудель в очередной раз, я находилась под впечатлением сладко-кислых яблочно-коричных ароматов в очень приподнятом настроении)))
А второе, это звонок от знакомой, которая спросила меня: «Лена, вот у сестры скоро день рождения. Она соблюдает Рождественский пост, который недавно начался. А нет ли у тебя хорошего рецепта постного тортика?».
Постный торт мне на ум не пришел, но у меня есть рецепт замечательного, просто превосходного постного теста для пирога.
И мне подумалось, что получится очень вкусный и нарядный пирог, если взять это тесто и начинку от штруделя. Такой пирог точно заткнет за пояс торт)))
А если подумалось — то надо сделать!.
И вот он замечательный пирог! Я решила сделать открытый — так он выглядит наряднее и аппетитнее.
Итак, начнем?
Нам понадобится (в расчете на 1 открытый пирог d = 21 — 22 см.):
- Постное дрожжевое тесто — 1/2 порции, рецепт см. здесь
- Яблоки крупные — 3 шт. Выбирайте кислые или кисло-сладкие яблоки твердых сортов
- Масло растительное (рафинированное) — 2 ст.л.
- Сухари панировочные — 2 ст.л.
- Сахар — 50 г.
- Изюм — 40 г.
- Миндальные лепестки — 20 г.
- Корица — 1/2 ч.л.

- Приготовьте тесто по нашему рецепту. Пока тесто подходит, приготовьте начинку.
- Изюм залейте кипятком и оставьте на 10-15 минут.
- Яблоки почистите, разрежьте каждое на 4 части и освободите от сердцевинок. Затем каждую четвертинку порежьте на кубики со стороной примерно 1.5 см.
- На сковороде прогрейте растительное масло, добавьте сухари, перемешайте.
- Затем добавьте яблоки, изюм (его нужно предварительно откинуть на дуршлаг и при необходимости подсушить бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки воды), миндаль, сахар и корицу.
- Перемешайте все до однородности и протушите несколько минут, пока яблоки не станут мягче. Готовую начинку слегка остудите.
- Форму для пирога слегка смажьте растительным маслом.
- Раскатайте тесто в форме круга толщиной примерно 0,8 — 1 см. Диаметр круга должен быть на 4-5 см. больше, чем форма для выпечки, чтобы можно было края подвернуть и защипнуть на начинкой.
- Тесто хорошо раскатывается и не липнет. Но если будет слегка прилипать — чуть присыпьте мукой поверхность, на которой Вы раскатываете, и скалу.
- Перенесите раскатанное тесто при помощи скалки в форму и аккуратно уложите его так, чтобы оно покрыло все дно формы и бортики.
- Выложите начинку, разровняйте.
- Края теста положите сверху начинки,и красиво защипните их «косичкой.
- Накройте пирог полотенцем или пищевой пленкой и оставьте пирог в форме в теплом месте без сквозняков на 20-30 минут, чтобы он «расстоялся».
- Выпекайте в духовке, разогретой до 180С (режим «верх-низ», средний уровень) около часа до румяного золотистого цвета.
- Готовый пирог остудите, освободите из формы. Для придания ему окончательно красивого и нарядного вида, смажьте при помощи кондитерской кисточки поверхность нейтральной глазурью (рецепт глазури смотрите здесь), затем присыпьте сахарной пудрой.
Все! Красивейший и вкуснейший пирог, который украсит любой праздник готов!
Готовьте с удовольствием!
И мне будет очень приятно, если Вы будете публиковать фото своих десертов по этому рецепту с хэштегом #mypastryschool или #готовлюсленой
