Ягодно-творожный мусс
Пришло время побаловать себя нежным, вкусным, в меру сладким, а главное легким десертом. Чаще всего муссы делают порционно, например, в стаканчиках или пиалах. А мы приготовим ягодно-творожный мусс в виде тортика.
Мусс получается очень нежный, с гладкой текстурой, хорошо держит форму и радует глаз своим насыщенным черничным цветом!
Ну, что, приступаем!
Нам потребуется: на форму 18 см
Творожно-ягодный слой:
- Желатин — 12 г
- Холодная вода — 72 г
- Сливки 33-35% — 130 г
- Творог — 130 г
- Пюре черники (или другой ягоды) — 150 г
- Сахар — 70 г
Творожный слой:
- Желатин — 8 г
- Холодная вода — 48 г
- Сливки 33-35% — 130 г
- Сахарная пудра — 40 г
- Мягкий творог — 130 г
Основа:
- Песочная крошка — 50 г
- Рубленный орех — 15 г
Процесс приготовления мусса
- Приготовьте ягодно-творожный мусс. Желатин замочите в холодной воде и оставьте набухать.
- В сотейник переложите пюре черники, всыпьте сахар и прогрейте на среднем огне до полного растворения сахара. Вылейте в миску и добавьте набухший желатин. Перемешайте до полного растворения желатина и оставьте остывать.
- Сливки взбейте на средней скорости миксера до полувзбитого состояния. Творог пробейте блендером до мягкого пластичного состояния. Добавьте часть сливок и перемешайте до объединения.
- Затем добавьте оставшиеся сливки и снова перемешайте.
- Теперь постепенно добавьте ягодную смесь и тщательно перемешивайте после каждого добавления.
- Вылейте смесь в форму, наполняя ее на половину и уберите в морозилку на 10-15 минут.
- Приготовьте творожный слой. Желатин замочите в холодной водой и оставьте набухать.
- Сливки взбейте вместе с пудрой на средней скорости миксера до мягких пиков.
- Набухший желатин прогрейте в микроволновке несколько секунд до жидкого состояния.
- Творог пробейте блендером до гладкого состояния. Добавьте сливки и перемешайте до объединения.
- Затем добавьте желатин и снова перемешайте.
- Достаньте из морозилки форму с ягодно-творожной смесью и вылейте сверху творожную массу, для лучшего распределения можно простучать форму о стол.
- Смешайте рубленные орехи и измельченное печенье, и присыпьте этой крошкой творожный мусс.
- Уберите в морозилку для полной стабилизации на 4 часа.
- После того, как мусс стабилизировался, выньте десерт из формы. Наш десерт готов.
Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!
P.S. Еще рецепт вкусного мусса с карамелизированными нектаринами здесь
