Йогуртовые маффины с черникой

Иногда хочется побаловать себя и близких чем-то сладеньким, но времени часто не хватает. Самое время вспомнить про маффины, готовятся они легко и быстро. Сегодня приготовим мягкие, нежные, яркие и очень вкусные маффины.

А чтобы придать маффинам небольшую изюминку, добавим в тесто йогурт и ягоды черники.

Приступим!

Нам потребуется

(на 9-10 маффинов)

Для теста

• Яйца (крупные, кат. С0) — 1 шт.
• Сахар — 120 г
• Мука — 125 г
• Йогурт — 65 г
• Масло сливочное — 50 г
• Разрыхлитель — 3 г
• Цедра лимона — 1/2 лим
• Соль — 1 щеп.
• Черника — 75 г

Для крема

• Сливочный сыр 60-70% — 200 г
• Пюре черники — 40 г
• Сахар — 40 г

Процесс приготовления йогуртовых маффинов с черникой

1. Сливочное масло растопите и дайте ему слегка остыть.

2. Муку просейте с содой, добавьте соль и перемешайте

3. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром до легкой пышности и посветления.

4. Добавьте сливочное масло и йогурт комнатной температуры и перемешайте до однородности.

5. Затем всыпьте сухие ингредиенты и опять объедините до однородности.

6. Последними введите ягоды. Если они у вас замороженные, то не нужно предварительно размораживать. Перемешайте так, чтобы ягоды равномерно распределились в тесте и переложите тесто в кондитерский мешок. Наполните капсулы на ⅔ и выпекайте в заранее разогретой до 170-175С духовке (режим “верх-низ) примерно 25-30 минут. Готовность маффинов можно проверить зубочисткой или деревянной шпажкой, если она сухая или с крошками, значит маффины готовы.

7. Пюре черники прогрейте в сотейнике с сахаром до растворения сахара. Сливочный сыр разомните миксером на невысокой скорости до мягкости и в несколько приемов добавьте пюре.

8. Готовый крем переложите в мешок с насадкой и отсадите небольшие шапочки на маффины.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкуснейшие маффины

Маффины с черешней — рецепт здесь

Маффины с лаймом и малиной — рецепт здесь

Тыквенные маффины без муки и сахара — рецепт здесь

Маффины с грушей и корицей — рецепт здесь