Нужен ли начинающему кондитеру блендер? (спойлер: да!)

Начинающие кондитеры часто сталкиваются с проблемой: закупают новое оборудование, но затем оно остается неиспользованным. Сегодня мы разберемся, нужен ли кондитеру блендер. 

Для чего он используется? Когда блендер необходим, а когда можно обойтись и без него? Я расскажу, на что обратить внимание при выборе и поделюсь легким летним рецептом с использованием блендера. Давайте узнаем, нужен ли вам блендер на самом деле или он будет пылиться на полке.

Для чего кондитеру блендер?

Блендер — прибор, предназначенный для измельчения продуктов и приготовления различных смесей. С помощью блендера можно приготовить крем-суп, смузи, мороженое, паштет или заправку для салатов. 

Кондитеру блендер нужен чаще всего для 2 целей: 

• что-то измельчить, например, орехи, шоколад, бисквитную крошку;
• или объединить ингредиенты в стабильную массу, если мы готовим кремы, муссы или глазурь.

Когда блендер покупать необязательно?

Если вы увлекаетесь выпечкой бисквитных тортов, печенья и заварного теста, блендер вам не потребуется. Вместо него можно использовать измельчитель. Например, чтобы сделать ореховую пасту для начинки.

Но если вы планируете готовить муссовые десерты, глазурь, ганаш или начинку для макарон, без блендера не обойтись. Здесь он станет вашим незаменимым помощником.

Как кондитеру выбрать подходящий блендер?

Блендер является важным инструментом для кондитера, он помогает измельчать ингредиенты, смешивать начинки и создавать различные текстуры. При выборе блендера вам следует обратить внимание на следующие характеристики:

• Вы хотите научиться делать зеркальную глазурь? Тогда убедитесь, что в наборе есть эмульсионная насадка. Также обратите внимание на купол: если вы хотите делать глазури при помощи блендера, важно избегать попадания воздуха во время работы. Для этого нужен блендер с невысоким куполом. 
• Мощность прибора важна, только если вы собираетесь готовить ореховые пасты. В остальных случаях она не имеет большого значения.
• Стационарный блендер или погружной? Ориентируйтесь на свои запросы. Стационарный блендер удобен для приготовления супов и пюре. Если вы ищете блендер для кондитера, то это однозначно погружной. Он обеспечивает большую гибкость и удобство использования.
• Наличие дополнительных насадок и функций: дополнительные насадки, такие как измельчитель и венчик, могут быть полезными.

Блендер — полезный инструмент для кондитера, особенно при приготовлении муссовых десертов, глазури, ганаша и начинки для макарон. При выборе блендера обязательно обращайте внимание на наличие эмульсионной насадки и размер купола. А также помните, что погружной блендер является оптимальным выбором для кондитера. Часто ли вы используете блендер или только присматриваетесь к нему? В каких ситуациях он становится вашим спасителем?