Кофейные маффины

Я очень люблю кофе, и не только как напиток. Но и когда кофейные текстуры есть в десертах. Сегодня приготовим маффины с тонким кофейным ароматом. Готовятся они легко и быстро, и справится с ними даже новичок.

Порадуйте любителей кофе этими красивыми и вкусными маффинами.

Приступим!

Нам потребуется

Тесто для маффинов:

• Яйца (крупные СО) — 2 шт.
• Сахар — 175 г
• Масло сливочное -100 г
• Шоколад молочный — 30 г
• Мука пшеничная — 160 г
• Кофе крепкий — 100 г
• Кофе крепкий — 0,5 ч.л.
• Сода — 0,5 ч.л.
• Соль — 7 г

Пропитка:

• Кофе крепкий — 100 г
• Сахар -60 г

Кофейный крем:

• Сливочный сыр — 400 г
• Сахарная пудра — 50 г
• Сливки 33-35% -75 г
• Шоколад молочный — 50 г
• Зерна кофе -20 г

Процесс приготовления кофейных маффин

1. Муку просейте с содой, добавьте соль и перемешайте.
2. Шоколад растопите в микроволновке до жидкого состояния короткими сессиями по 20-30 секунд, перемешивая после каждой сессии.
3. Яйца комнатной температуры взбейте с сахаром на высокой скорости миксера до посветления и пышности.
4. Добавьте во взбитые яйца размягченное сливочное масло и шоколад и объедините миксером на невысокой скорости. Масло должно быть очень мягкое, если вы забыли достать его заранее — то растопите его также в микроволновке.
5. Шоколада здесь немного и активного шоколадного вкуса не будет. Добавьте крепкий кофе. У нас получится красивый цвет маффинов, похожий на кофейный.
6. Добавьте просеянные сухие ингредиенты и объедините все миксером на невысокой скорости.
7. Готовое тесто разложите по капсулам для капкейков наполняя их чуть больше, чем наполовину. Выпекайте маффины в заранее разогретой до 170С духовке, режим выпечки “Верх-низ” около 25 минут до готовности.
8. Готовность маффинов проверяем с помощью деревянной шпажки, она должна быть сухой. Дадим маффинам остыть до комнатной температуры.

Для пропитки

1. Кофе переливаем в сотейник, добавляем сахар и доводим сироп до кипения.
2. Снимаем с огня, даем немного остыть и сразу же горячим сиропом пропитываем остывшие маффины.

Теперь приготовим крем.

1. Для начала мы ароматизируем сливки и для этого кофейные зерна перекладываем в бумажный пакет или обычный пакет и побьем немного скалкой, чтобы зерна разбились.
2. Перекладываем зерна в сотейник и заливаем сливками. Нам нужно довести сливки с кофе до кипения. Сразу же как сливки закипели, снимаем сотейник с огня и накрываем плотной крышкой. Оставляем сливки ароматизироваться на 10-15 минут.
3. Затем пропускаем сливки через сито, чтобы убрать кофе и доводим объем сливок до первоначального, так как часть сливок впиталась в кофе.
4. Вновь подогреем сливки до очень горячего состояния и заливаем ими шоколад. Перемешаем до однородного состояния.
5. Сливочный сыр комнатной температуры разомните с сахарной пудрой до пластичности.
6. В несколько приемов добавьте шоколадную массу, перемешивая миксером на невысокой скорости.
7. Вот такой красивый блестящий и ароматный крем получился.
8. Перекладываем его в кондитерский мешок с насадкой и отсаживаем красивые шапочки.

Приятного аппетита и готовьте с удовольствием!

P.S. Еще вкуснейшие маффины

Йогуртовые маффины с черникой здесь

Маффины с черешней здесь

Маффины с малиной и лаймом здесь

Тыквенные маффины без муки и сахара здесь

Маффины с грушей и корицей здесь