Куда использовать желтки? И куда использовать белки?

В большинстве рецептов используются яйца целиком. И это очень удобно, потому что нет «отходов». Но если вам попался рецепт, где нужно не яйцо целиком, а только белок или желток, то у любой рачительной хозяйки встает вопрос: что бы такое приготовить, чтобы использовать оставшуюся часть. Не выбрасывать же?

Заморозка

Сразу скажу, что и белки, и желтки можно замораживать. Для этого их нужно поместить в пакет, плотно его завязать и убрать в морозилку. Храниться там они могут до 1 месяца. При необходимости разморозить и использовать. повторная заморозка не рекомендуется. Поэтому лучше замораживать порционно, чтобы потом всю размороженную порцию использовать. На пакете обязательно напишите дату, чтобы потом можно было легко установить срок хранения.

Но у меня, как правило, такой способ не работает. Я его называю «отложенный выброс». Потому что чаще всего я забываю, что у меня там что-то заморожено и выбрасываю уже замороженное и с истекшим сроком хранения.

Я предпочитаю использовать сразу же или в течение пары дней, пока белки или желтки хранились в холодильнике.

Хранить в холодильнике белки можно 3-4 дня в чашке или стакане, накрыв его пленкой или плотной крышкой.

Желтки можно хранить до 3-х дней, накрыв пленкой «в контакт».

Ну а теперь коллекция рецептов, где используются только белки или только желтки из нашего блога. Пользуйтесь ею, как рубрикатором.

По мере появления новых рецептов в блоге, буду этот рубрикатор обновлять.

Рецепты, где нужны желтки

Домашнее мороженое

• Ванильное мороженое с клубникой — ссылка на рецепт

• Шоколадное мороженое — ссылка на рецепт

• Фисташковое мороженое — ссылка на рецепт

• Мятное мороженое с шоколадной крошкой — ссылка на рецепт

Печенье и выпечка

• Печенье «Трюфель» — ссылка на рецепт

• Корзиночки с апельсиновым кремом — ссылка на рецепт

• Тирольский пирог с грушей и запечённым кремом — ссылка на рецепт

• Печенье «Де Байяс» — ссылка на рецепт

• Сырное печенье — ссылка на рецепт

Кремы

• Заварной крем — ссылка на рецепт

• Лимонный курд — ссылка на рецепт

• Крем-брюле — ссылка на рецепт

Рецепты, где нужны белки

• Пирожное «Павлова» — ссылка на рецепт

• Печенье «Курабье » — ссылка на рецепт

• Торт «Пища Ангела» — ссылка на рецепт

• Торт «Графские развалины» — ссылка на рецепт